Tổng quan về Tocopherol

Tocopherol là sản phẩm thủy phân của vitamin E. Các tocopherol tự nhiên đều là d-tocopherol (loại dextrorotatory), có 8 đồng phân như α, β, ϒ, và δ. Trong số đó, α-tocopherol Hoạt động mạnh nhất. Hỗn hợp d-tocopherol cô đặc được sử dụng làm chất chống oxy hóa là một hỗn hợp của các đồng phân khác nhau của tocopherol tự nhiên. Nó có một loạt các ứng dụng trong sữa bột nguyên chất, bơ hoặc bơ thực vật, các sản phẩm thịt, thủy sản chế biến, rau quả khử nước, đồ uống nước hoa quả, thực phẩm đông lạnh và thực phẩm tiện lợi, đặc biệt là tocopherols làm thức ăn cho trẻ em, thực phẩm chữa bệnh, thực phẩm tăng cường, v.v. Các chất chống oxy hóa và chất bổ sung dinh dưỡng quan trọng hơn.